Схема говяжьей разделки

Схема говяжьей разделки

Схема говяжьей разделки

Схема говяжьей разделки

Существует множество названий говяжьих отрубов, в России используется смешанная схема, когда, например, американскому термину "Knuckle" сопутствует российский синоним - "Оковалок". Мы в своей работе также используем двойное обозначение.
Лопатка б/к Chuck&Blade

Лопатка б/к Chuck&Blade

Лопатка б/к Chuck&Blade

Лопатка б/к Chuck&Blade

Производитель: Парагвай
Упаковка: 20 — 25 кг

Задняя часть б/к Outside (внешняя часть бедра)

Задняя часть б/к Outside (внешняя часть бедра)

Задняя часть б/к Outside (внешняя часть бедра)

Задняя часть б/к Outside (внешняя часть бедра)

Производитель: Австралия
Упаковка: 14 — 18 кг

Задняя часть б/к Silverside

Задняя часть б/к Silverside

Задняя часть б/к Silverside

Задняя часть б/к Silverside

Производитель: Австралия/Бразилия
Упаковка: 22 — 25 кг

Задняя часть б/к Topside

Задняя часть б/к Topside

Задняя часть б/к Topside

Задняя часть б/к Topside

Производитель: Парагвай
Упаковка: 19 — 24 кг

Оковалок б/к Knuckle

Оковалок б/к Knuckle

Оковалок б/к Knuckle

Оковалок б/к Knuckle

Производитель: Бразилия
Упаковка: 21 — 25 кг

Поясничный отруб б/к Striploin (вырезка)

Поясничный отруб б/к Striploin (вырезка)

Поясничный отруб б/к Striploin (вырезка)

Поясничный отруб б/к Striploin (вырезка)

Производитель: Испания
Упаковка: 14 — 18 кг

Язык очищенный

Язык очищенный

Язык очищенный

Язык очищенный

Производитель: Никарагуа/Уругвай
Упаковка: 13-20 кг

Щека говяжья

Щека говяжья

Щека говяжья

Щека говяжья

Производитель: Австралия/Испания
Упаковка: ~ 20 кг

Печень телячья

Печень телячья

Печень телячья

Печень телячья

Производитель: Новая Зеландия
Упаковка: 6шт по 4,5кг

Печень говяжья

Печень говяжья

Печень говяжья

Печень говяжья

Производитель: Австралия
Упаковка: 15 кг

Сердце говяжье

Сердце говяжье

Сердце говяжье

Сердце говяжье

Производитель: Австралия
Упаковка: 16 кг

Обрезь говяжья (тримминг) 80/20

Обрезь говяжья (тримминг) 80/20

Обрезь говяжья (тримминг) 80/20

Обрезь говяжья (тримминг) 80/20

Лопатка б/к Blade

Лопатка б/к Blade

Лопатка б/к Blade

Лопатка б/к Blade

Производитель: Бразилия
Упаковка: 22 — 26 кг

Передняя часть б/к

Передняя часть б/к

Передняя часть б/к

Передняя часть б/к

Производитель: Испания
Упаковка: 22 — 25 кг

Теленок н/к (25-ти дневный)

Теленок н/к (25-ти дневный)

Теленок н/к (25-ти дневный)

Теленок н/к (25-ти дневный)

Производитель: Австралия
Упаковка: 20 — 25 кг